商用廚房的特點(diǎn)如下：

1、高效應(yīng)變能力：商用廚房需要具備非常快的應(yīng)變能力，需要客戶隨意點(diǎn)菜，在短時(shí)間內(nèi)上桌。這需要各行各業(yè)迅速、默契地與業(yè)務(wù)用設(shè)備進(jìn)行合作，保持信心。

2、滿足經(jīng)營需要的技術(shù)儲(chǔ)備和物資儲(chǔ)備：一般商用廚房具備制作各種料理、米面、點(diǎn)心等主、副食的能力，并具備炒菜等各種加工廚房設(shè)備。根據(jù)經(jīng)營需要，為了滿足顧客的需要，保持市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，需要一定的物資儲(chǔ)備和技術(shù)儲(chǔ)備。

3、獨(dú)特的技術(shù)和設(shè)備需求：不同的商用廚房有獨(dú)特的經(jīng)營方向和服務(wù)項(xiàng)目，有獨(dú)特的加工技術(shù)、工序、火候，所需廚房和廚房設(shè)備有獨(dú)特的意圖。例如，火鍋店、燒烤店把廚房的烹飪?cè)O(shè)備搬到餐桌上，廚房所需的設(shè)備就會(huì)減少。主要菜系、特色菜、獨(dú)門獨(dú)戶菜等飲食需要專用的廚房設(shè)備。

4、需要根據(jù)市場(chǎng)的需要運(yùn)營：商用廚房，從購買到最后一頓飯，所有工作的一環(huán)都必須根據(jù)市場(chǎng)的需要完全運(yùn)營。從第一批客人進(jìn)來到最后一批客人出門，商用廚房必須隨時(shí)準(zhǔn)備，具有全面按照客人需求工作的工作特點(diǎn)。

5、勞動(dòng)密集型場(chǎng)所：商用廚房是勞動(dòng)密集型場(chǎng)所。雖然有很多先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備進(jìn)入廚房，但大量的主、副食品制作仍然只是顧客隨機(jī)需要的數(shù)量，品種的味道由廚師手工制作。

6、脈沖式工作節(jié)奏：業(yè)務(wù)用廚房是人、物、信息快速流動(dòng)的職場(chǎng)。在吃飯高峰期，一道菜要經(jīng)過多道工序，由多名員工加工送達(dá)，必須在短時(shí)間內(nèi)把菜送到客人的桌子上，工作非常繁忙。

7、高消費(fèi)場(chǎng)所：商用廚房每天消耗大量的水、電、燃料，是酒店能耗運(yùn)營成本最高的場(chǎng)所。也是有必要認(rèn)真研究減少電力消耗的地方。

以上就是商用廚房的特點(diǎn)介紹，感謝閱讀。